“花影供吟課，茶香策睡勛。”天氣炎熱，人也變得昏昏沉沉，這時用一杯清茶解困是我國傳承千年的習慣。茶文化在我國沿襲千年，到如今，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更是事關富民增收、社會和諧。但在傳統(tǒng)事物與現(xiàn)代工業(yè)化碰撞時，總會出現(xiàn)一些困境，茶產(chǎn)業(yè)也不例外。目前，我國茶產(chǎn)業(yè)也面臨著一系列困境亟待解開。
標準化發(fā)展困難
近兩年，國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)搭上“脫貧致富”的快車，種植面積和產(chǎn)量都有所擴大。公開數(shù)據(jù)顯示，2019年全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝，較2018年同比增長4.60%，全國干毛茶產(chǎn)量為279.34萬噸，較2018年同比增長6.78%。雖然種植面積和產(chǎn)量齊升，但產(chǎn)業(yè)內(nèi)仍面臨著發(fā)展困境。
一是市場缺乏相應的標準，茶葉生產(chǎn)環(huán)境無序。究竟怎樣才算好茶?要考究茶的原料、產(chǎn)地、顏色、氣味甚至是采摘時間，然而在這方面，國內(nèi)的標準還相對欠缺。市場標準的不足也讓茶葉市場陷入定價的無序，從幾十元到幾萬元不等，這也使得企業(yè)定位不清，難以形成品牌化發(fā)展。
二是產(chǎn)業(yè)內(nèi)機械化程度低。在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工藝中，制茶的過程一直延續(xù)手工操作，這有利于形成各地區(qū)獨特的茶加工工藝。但同時，傳統(tǒng)的手工工藝也存在著生產(chǎn)效率低下、質(zhì)量稂莠不齊等弊病。并且，勞動力缺乏加上用工成本的增加，使得單純勞動力成本占據(jù)總成本的65%以上，茶農(nóng)效益低下。
如何解決現(xiàn)有困境?
茶產(chǎn)業(yè)要想進一步發(fā)展，就不得不清除發(fā)展道路中的“擋路石”。首先是要建立健全茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范標準，我國現(xiàn)行有關茶葉標準從內(nèi)容上來看包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和包裝、貯運標識標準;從標準的適用范圍來看又可分為國際標準、出口商品茶標準、國內(nèi)商品茶標準。但現(xiàn)行標準多為推薦性標準，政府還需增加強制性標準的數(shù)量，保障市場的規(guī)范化發(fā)展。
其次，茶產(chǎn)業(yè)也要加快機械化制茶的進程。自動化制茶設備能夠有效提高炒茶效率，同時降低勞動成本，由于減少了茶葉和人的接觸，還能自主控制茶葉中水分、粉塵等各項指標，保證了茶葉的衛(wèi)生安全和品質(zhì)。例如一臺自動炒茶機平均一小時可以炒制6公斤的青葉，相當于20位工人的勞動成果。
現(xiàn)如今，我國制茶設備發(fā)展迅速，研發(fā)的茶葉生產(chǎn)機械可達數(shù)十種、型號達百個以上，茶葉的初、精制加工基本上實現(xiàn)了機械化。因此，相關生產(chǎn)企業(yè)也要積極引入自動化制茶設備，推進茶葉的機械化、連續(xù)化、自動化生產(chǎn)。并且，未來在精制環(huán)節(jié)上，制茶機械將向著體積小、售價低、更高效的方向前進，不斷降低茶葉生產(chǎn)成本。
小編結語：茶葉商品化程度越高，對茶葉的標準化水平和加工工藝要求也就越高，其中重要的標志就是茶葉市場標準的健全以及茶葉加工的機械化。茶產(chǎn)業(yè)要想促進市場的可持續(xù)發(fā)展，不僅需要政府建立健全行業(yè)標準，企業(yè)也要引入自動化制茶設備，提升茶葉的標準化、規(guī)范化生產(chǎn)水平。
來源：食品機械設備網(wǎng)整理
